RECEITAS DE PRATOS ESPECIAIS E FÁCEIS

Filé de frango ao limão
(4 porções)

Ingredientes:
- 2 peitos de frango sem osso cortados em filés finos
- 1/2 xícara de suco de limão
- 3 colheres de manteiga ou margarina
- 1 cubo de caldo de galinha (ou 1 envelope de caldo de galinha em pó)
- Farinha de trigo para empanar
- 1 e ½ xícara de água
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
- Tempere os filés de frango com sal a pimenta do reino a gosto e passe-os pela farinha de trigo.
- Em uma frigideira grande de boca larga (de preferência do tipo Wok) derreta a manteiga em fogo brando sem deixá-la ferver. Aumente o fogo e frite os filés até que estejam macios. Se necessário, faça em etapas. 
- Coloque todos os filés de volta na frigideira e quando estiver bem quente adicione o suco de limão e o caldo de galinha dissolvido na água (não é necessário aquecer a água, basta amassar o caldo com um garfo na água fria).
- Deixe ferver em fogo brando para que a farinha se solte dos filés e dê consistência ao molho.
- Deixe ferver por pelo menos 5 minutos, mantendo em fogo brando.
- Experimente o tempero e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- Enfeite o prato com uma fatia bem fininha de limão e cebolinha picada.
- Sirva quente com arroz branco ou purê de batatas como acompanhamento.

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Paella do antonio banderas

 

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de azeite
3 tomates sem sementes picados
100 g de pimentão vermelho picado
100 g de pimentão verde picado
½ kg de peito de frango em pedaços
1/2 kg de filé mignon em cubos
2 xícaras (chá) de arroz carnarolli ou arbório
6 xícaras (chá) de caldo de camarão, frango ou carne
Suco de 1 limão
Sal a gosto
4 dentes de alho picados
Açafrão a gosto
Salsinha picada a gosto
1/2 kg de camarão médio limpo, temperados com sal e pimenta do reino
10 lagostins, temperados com sal e pimenta do reino
12 camarões grandes pré-cozidos
Tiras de pimentão verde e vermelho

MODO DE PREPARO

Em uma paelleira (panela especial para paella), em fogo médio aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e coloque 3 tomates sem sementes picados, 100g de pimentão vermelho picado e 100g de pimentão verde picado e doure.

Junte ½ kg de peito de frango em pedaços, 1/2 kg de filé mignon em cubos (se quiser coloque também carne de porco em cubos) e doure também.

Afaste as carnes douradas até as bordas da paelleira e no centro coloque 2 xícaras (chá) de arroz carnarolli ou arbório. Deixe dourando até pegar um pouco no fundo da paelleira (isso dá um gosto bem especial).

Depois de quase grudar no fundo da paelleira acrescente 6 xícaras (chá) de caldo de camarão, frango ou carne, suco de 1 limão e sal a gosto. Junte 4 dentes de alho picados amassados em um pilão com açafrão e salsinha picada e cozinhe por 10 minutos.

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TORTA DE BANANA COM BRIGADEIRO

E SORVETE DE CREME

resumo

Torta preparada com massa de biscoito, recheio de brigadeiro mole, banana caramelada 

e o delicioso sorvete kibon sabor carioca, decorada com calda de caramelo e nozes.

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ingredientes

conversor de medidas

Qtde	Medida	Ingrediente
1	Unidade(s)	Pacote de biscoito maisena (200 g)
1	Unidade(s)	Tablete de margarina na temperatura ambiente (100 g)
1	Lata(s)	Leite condensado
3	Colher(es) de sopa	Chocolate em pó
2	Colher(es) de chá	Margarina
1	Caixa(s)	Creme de leite
1/2	Xícara(s)	Açúcar
5	Colher(es) de sopa	água
4	Unidade(s)	Bananas nanicas pequenas cortadas no sentido horizontal
1/2	Unidade(s)	Pote de sorvete kibon sabor carioca
1/2	Xícara(s)	Nozes picadas grosseiramente
	A gosto	Cobertura: calda de caramelo para sorvete

tempo de preparo:De 30 minutos a 1 horas

serve:5 ou mais porções

tipo de prato:Sobremesas

modo de preparo

1.

Preaqueça o forno em temperatura média (180°c).

2.

Triture os biscoitos até obter uma consistência de farinha.

3.

Passe para uma tigela média e acrescente a margarina. Amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.

4.

Coloque a farofa em uma forma desmontável média (25 cm de diâmetro) e pressione com as costas de uma colher até cobrir o fundo e a lateral da forma.

5.

Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Reserve.

6.

Em uma panela média, coloque o leite condensado, o chocolate e a margarina. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre por 5 minutos ou até aparecer o fundo da panela. Retire do fogo e misture o creme de leite. Espere amornar, despeje sobre a massa reservada e reserve até esfriar.

7.

Em uma frigideira grande derreta o açúcar em fogo médio, junte a água e ferva até obter uma consistência rala e uma coloração dourada. Coloque as bananas e cozinhe em fogo médio por 3 minutos ou até dourar. Coloque em um prato e reserve até esfriar.

8.

Sobre o brigadeiro espalhe metade do sorvete kibon carioca. Por cima coloque as bananas reservadas. Com o restante o sorvete faça bolas e cubra as bananas. Decore com a calda e com as nozes. Sirva em seguida.

9.

Variação: se preferir salpique meia xícara (chá) de suspiros quebrados.

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TORTA DE CHOCOLATE BRANCO COM MORANGO

tipo de prato:Sobremesas
tempo de preparo:Mais de 1 horaserve:5 ou mais porções
 INGREDIENTES

Qtde	Medida	Ingrediente
1/2	Xícara(s)	Margarina
1	Xícara(s)	Farinha de trigo
1/2	Xícara(s)	Amido de milho maizena®
1	Unidade(s)	Gema
1	Colher(es) de sopa	Açúcar
2	Colher(es) de chá	Essência de baunilha
1/2	Xícara(s)	Amido de milho maizena®
3	Xícara(s)	Leite
1/2	Xícara(s)	Açúcar
1/2	Embalagem	Chocolate branco picado (160 g)
1	Caixa(s)	Morangos fatiados
1/2	Embalagem	Chocolate branco ralado (160 g)
	A gosto	Filme plástico para embrulhar
	A gosto	Farinha de trigo para enfarinhar

MODO DE PREPARO

1-Em uma tigela média junte a margarina, farinha de trigo e o amido de milho maizena®. Misture. Acrescente a gema, o açúcar e a essência de baunilha. Misture e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea. Modele no formato de uma bola, embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira por 15 minutos.

2.

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºc).

3.

Em uma superfície seca e enfarinhada, abra a massa na espessura de 0,5 cm. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma desmontável (24 cm de diâmetro). Leve ao forno médio por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e reserve até esfriar.

4.

Recheio: em uma panela média, dissolva o amido de milho maizena® no leite, junte o açúcar e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Acrescente o chocolate e misture até obter uma consistência homogênea. Reserve até amornar.

5.

Montagem: coloque o recheio reservado sobre a massa, distribua as fatias de morango uma ao lado da outra e finalize polvilhando o chocolate ralado. Leve à geladeira por 1 hora e sirva gelada.

6.

Variação: se preferir misture ao creme meia xícara (chá) de chantili.

FONTE- http://br.msn.recepedia.com/profile/maizena-pt/torta-de-chocolate-branco-com-morango-

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FAROFAS EXÓTICAS

http://www.bolsademulher.com/video/jTB
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boas festas...

E

Cuidado...

Carnes

Matambre enrolado

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Ingredientes: 1 e 1/2 kg de matambre 1 maço médio de cheiro verde 3 cebolas médias 4 dentes de alho 1 pimenta dedo-de-moça picada 100 g de bacon picado 250 g de lingüiça de porco picada óleo de soja para fritar sal a gosto  Modo de Preparo: Lave a carne, seque-a, retire as aparas e tempere-a com sal dos dois lados. Reserve. Lave o cheiro-verde, separe somente as folhas e pique finamente. Descasque as cebolas e pique-as em pedaços bem pequenos. Descasque o alho e corte em tiras finas. Numa superfície lisa, abra a carne com a parte gordurosa para baixo. Espalhe o cheiro-verde, as cebolas, o alho, a pimenta, o bacon e a lingüiça. Enrole a carne como um rocambole e amarre com um barbante bem grosso. Prenda bem para o recheio não escapar. Coloque 1 litro de óleo na panela de pressão, disponha o matambre, tampe a panela e leve ao fogo por 2 horas. Na metade do tempo de cozimento, retire a panela do fogo e vire o matambre de lado. Disponha a carne numa travessa, retire o barbante e corte em fatias de 2 a 3 cm de largura.   Dicas:  O matambre (carne localizada entre o couro e a costela do boi) é tradicionalmente assado no braseiro, coberto com papel-alumínio (a 50 cm de distância da brasa) por 5 horas, virando-se a carne a cada meia hora. Depois elimina-se o papel-alumínio e deixa a carne dourar por mais 1 hora.   Fonte: Revista Água na Boca  Categoria: Carnes  Cozinha: Brasileira  Temperatura: Quente  Dificuldade: Média  Tempo de preparo: 2 horas e 30 min  Rendimento: 10 fatias http://culinaria.terra.com.br/receita/0,4567,OI21736-EI36,00.html Acompanhamentos  Farofa com bacon e ameixas  Ingredientes: 60 g de bacon cortado em cubos 2 colheres (sopa) de cebola picada ¼ xícara de ameixas pretas (secas) picadas 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua 1 colher (sopa) de salsinha picada (opcional) sal e pimenta-do-reino   Modo de Preparo: Corte o bacon em cubos e coloque em uma panela, leve ao fogo e doure os cubos de bacon. Sem eliminar a gordura que se formou na panela, adicione a cebola e refogue até que fique bem macia. Adicione aos poucos a farinha de mandioca, misturando bem. Doure a farinha sem parar de mexer. Acrescente os pedaços de ameixa e a salsinha (opcional). Tempere com sal e pimenta-do-reino.   Categoria: Acompanhamentos  Cozinha: Brasileira  Temperatura: Quente  Dificuldade: Fácil http://culinaria.terra.com.br/receita/0,,OI22003-EI36,00.html  Saladas  Salada de frango com milho verde  Ingredientes: 1/2 kg de filé de frango 1 cebola roxa em fatias finas 10 tomates-cereja partidos ao meio 2 palmitos em rodelas finas 300 g de milho verde em conserva 1 colher (sopa) de ervas aromáticas (manjericão, tomilho, salsinha) picadas alguns ramos de cebolinha verde picados 2 cebola pequenas picadas 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem 5 colheres (sopa) de cerveja 1 colher (sopa) de suco de limão folhas verdes para salada sal e pimenta-do-reino a gosto  Modo de Preparo: Misture em uma tigela a cebola roxa, os tomates-cereja, o palmito, o milho verde escorrido, as ervas e a cebolinha verde. Coloque na geladeira. Coloque as cebolas para cozinhar, em fogo alto, em uma panela com 2 colheres (sopa) de azeite e a cerveja, até o líquido evaporar. Junte o frango, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 5 minutos de cada lado. Retire do fogo, deixe esfriar e corte em fatias grossas. Em seguida, misture com os legumes. Reserve. Com um batedor manual, misture em uma tigela pequena o azeite restante, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Tempere a salada com esse molho e sirva com verduras de sua preferência.   Fonte: Revista Água na Boca  Categoria: Saladas  Cozinha: Brasileira  Temperatura: Frio  Dificuldade: Fácil  Tempo de preparo: 40 min  Rendimento: 4 porções

http://culinaria.terra.com.br/receita/0,4567,OI17042-EI36,00.html

Grãos e Massas

Cuscuz de legumes e atum

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola pequena ralada 1 xícara (chá) de atum em conserva na salmoura 2 tomates sem pele e sem sementes, em cubos 2 xícaras (chá) de seleta de legumes em conserva 1 xícara (chá) de farinha de milho 1 pacote de gelatina incolor sem sabor (12 g) sal e pimenta-do-reino salsinha picada   Modo de Preparo: Em uma panela, aqueça 1 1/2 colher (sopa) de azeite e doure a cebola. Junte o atum e os tomates e refogue por 3 minutos, ou até murchar. Acrescente a seleta de legumes escorrida, o sal, a pimenta-do-reino, a salsinha e 2 xícaras (chá) de água. Assim que levantar fervura, adicione aos poucos e, sem parar de mexer, a farinha de milho. Cozinhe por mais 7 minutos e retire. À parte, dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e incorpore à massa. Misture bem. Distribua o cuscuz em uma fôrma de anel, com capacidade para 2 litros, untada com o restante do azeite. Leve à geladeira por 1 hora, ou até endurecer. Desenforme e salpique com salsinha.   Fonte: Revista Água na Boca  Categoria: Grãos e Massas  Cozinha: Brasileira  Temperatura: Quente  Dificuldade: Fácil  Tempo de preparo: 25 minutos + o tempo de geladeira  Rendimento: 6 porções

Grãos e Massas

Cuscuz de legumes e atum

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Ingredientes: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola pequena ralada 1 xícara (chá) de atum em conserva na salmoura 2 tomates sem pele e sem sementes, em cubos 2 xícaras (chá) de seleta de legumes em conserva 1 xícara (chá) de farinha de milho 1 pacote de gelatina incolor sem sabor (12 g) sal e pimenta-do-reino salsinha picada   Modo de Preparo: Em uma panela, aqueça 1 1/2 colher (sopa) de azeite e doure a cebola. Junte o atum e os tomates e refogue por 3 minutos, ou até murchar. Acrescente a seleta de legumes escorrida, o sal, a pimenta-do-reino, a salsinha e 2 xícaras (chá) de água. Assim que levantar fervura, adicione aos poucos e, sem parar de mexer, a farinha de milho. Cozinhe por mais 7 minutos e retire. À parte, dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e incorpore à massa. Misture bem. Distribua o cuscuz em uma fôrma de anel, com capacidade para 2 litros, untada com o restante do azeite. Leve à geladeira por 1 hora, ou até endurecer. Desenforme e salpique com salsinha.   Fonte: Revista Água na Boca  Categoria: Grãos e Massas  Cozinha: Brasileira  Temperatura: Quente  Dificuldade: Fácil  Tempo de preparo: 25 minutos + o tempo de geladeira  Rendimento: 6 porções

Acompanhamentos

Farofa com banana

Ingredientes: 3 bananas-da-terra médias em rodelas 3 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola média ralada 1 colher (sopa) de alho amassado 2 xícaras (chá) de salsinha picada finamente 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora óleo para fritura sal a gosto  Modo de Preparo: Aqueça o óleo em uma panela e, aos poucos, frite as bananas até dourar. Retire do fogo e deixe escorrer sobre uma peneira. Leve ao fogo uma panela grande com 4 colheres (sopa) de óleo em que as bananas foram fritas. Junte a manteiga e, assim que aquecer, acrescente a cebola e o alho. Frite, mexendo de vez em quando, até dourar. Incorpore a salsinha e as bananas fritas. Reduza o fogo e misture com cuidado. Aos poucos, adicione a farinha de mandioca e misture. Acerte o sal e junte a pimenta-do-reino.   Fonte: Revista Água na Boca  Categoria: Acompanhamentos  Cozinha: Brasileira  Temperatura: Quente  Dificuldade: Fácil  Tempo de preparo: 25 min  Rendimento: 10 porções

http://culinaria.terra.com.br/receita/0,4567,OI21725-EI36,00.html

Grãos e Massas

Arroz de carreteiro

Ingredientes: 200g de charque 4 colheres (sopa) de óleo 5 dentes de alho picados 1 cebola grande picada 4 tomates picados 3 pimentões picados 350g de arroz sal a gosto  Modo de Preparo: Leve ao fogo uma panela com água até ferver. Adicione a carne e deixe por meia hora. Retire do fogo, escorra a água e corte a carne em pedaços pequenos. Em uma panela, aqueça o óleo, junte o alho, a cebola, o tomate e o pimentão. Deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, junte o arroz, um pouco de água fervente e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos. Adicione sal, se necessário.   Dicas:  Charque é uma carne salgada e curtida à sombra.   Fonte: Revista Água na Boca  Categoria: Grãos e Massas  Cozinha: Rio Grande do Sul  Temperatura: Quente  Dificuldade: Fácil

http://culinaria.terra.com.br/receita/0,4567,OI21739-EI36,00.html

Carnes

Lingüiça na pinga

Ingredientes: 3 lingüiça portuguesas ou defumadas médias 1 xícara (chá) de pinga   acompanhamento 2 batatas-doce médias óleo para fritar 1 cebola média em gomos 3 colheres (sopa) de salsinha picada sal a gosto  Modo de Preparo: Acompanhamento: descasque as batatas-doces, lave e corte em rodelas de 1,5 cm. Coloque-as em uma panela, cubra com água e adicione sal. Leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até as batatas ficarem levemente cozidas. Retire, escorra a água, espalhe as batatas sobre uma peneira e deixe secar um pouco. Em seguida, aqueça o óleo em uma panela e frite as batatas-doces por 10 minutos, ou até dourar. Retire-as com uma escumadeira e coloque-as em uma travessa. Reserve. Em seguida, coloque na panela o óleo e a cebola e frite-a rapidamente, ou até ficar macia e crocante. Retire e reserve. Lave as lingüiças e seque-as com toalha de papel. Coloque-as em um refratário e despeje metade da pinga. Acenda um fósforo e deixe por 5 minutos, ou até flambar e o fogo apagar totalmente. Vire as ling6uiças e corte-as em gomos na diagonal. Disponha as lingüiças sobre as batatas, espalhe as cebolas e salpique a salsinha picada. Sirva com pão.   Dicas:  A lingüiça na pinga é um prato típico dos botequins do Rio de Janeiro. Aliás, a comida de botequim é uma das mais arraigadas tradições da culinária carioca.   Fonte: Revista Água na Boca  Categoria: Carnes  Cozinha: Rio de Janeiro  Temperatura: Quente  Dificuldade: Fácil  Tempo de preparo: 45 min  Rendimento: 7 porções

http://culinaria.terra.com.br/receita/0,4567,OI21723-EI36,00.html